Verkapselung – Encapsulation
An die Kokosmilch zu gelangen ist nicht einfach. Eine massive Schutzschicht aus Holz und und festem Fruchtfleich schützt das Innere.
Besonders oxidationsempfindliche Öle, Aromen und Geruchsstoffe benötigen einen guten Schutz gegen Sauerstoff oder eine Barriere, um die flüchtigen Substanzen zurückzuhalten. Die Mikroverkapselung ermöglicht den Einschluss von kleinen Tröpfchen im µm-Bereich durch Anlagerung von geeigneten Kapselmaterialien an der Phasengrenzfläche einer Emulsion. Je geringer der Durchmesser der Tröpfchen in der Emulsion ist, desto stabiler sind die Kapseln, so dass es während der der Trockung nicht zum Austreten von Öl oder Aroma kommt.
Die Emulsionen können zu einem Rein-, Matrix- oder Schichtpellet getrocknet werden.
Die Sprühgranulation, eine Kombination aus Trocknung und Granulation in der Wirbelschicht, ist das Verfahren der Wahl für stark klebrige Produkte. Die kompakte, gröbere Granulatstruktur des Finalproduktes hat hervorragende Fließeigenschaften. Durch die geringere Oberfläche wird die Hygroskopizität herabgesetzt, Agglomeration und Verbackung des Endproduktes vermieden. Die dichte Struktur der Partikel bieten sensiblen Inhaltstoffen einen zusätzlichen Schutz vor Oxidation.
Vorteile:
- Hochaktives Pellet
- Staubfrei
- Mechanisch stabil
- Kompakt
Eingebettet in einen Trägerstoff lassen sich flüssige und pastöse Ausgangsstoffe in eine kompakte Pelletform bringen und schonend trocknen. Die spezifischen Eigenschaften des Matrixmaterials verleihen den Pellets zusätzliche Funktionalität wie eine verzögerte Freisetzung oder einen zusätzlichen Schutz der Inhaltstoffe.
Vorteile:
- Verarbeitung klebriger und flüssiger Substanzen
- Pelletierung temperatursensibler Stoffe
- Schonende Trocknung
- Kompakt, mechanisch stabil
- Staubfrei
- Verzögerte Freisetzung
Durch das Auftragen von verschiedenen Emulsionen und Aktivstoffen auf einen Träger werden Pellets mit multifunktionalen Eigenschaften kreiert. Die Freisetzung der einzelnen Schichten kann zeitlich oder durch entsprechende Impulse (pH-Wert, Temperatur etc.) gesteuert werden.
Vorteile:
- Größte Vielfalt
- Kompakt
- Mechanisch stabil